Backtipps

Eischnee wird besser steif bleiben, wenn man eine Prise Salz hinzutut.
Ein Guß aus Puderzucker mit Zitronensaft, Rum oder Eiweiß trocknet schneller, wenn er auf das noch etwas warme Gebäck aufgetragen wird.
Kuchen lauwarm verpackt und nach dem Auskühlen eingefroren, dann schmeckt es nach dem Auftauen wie frisch gebacken.
Kuchen (Torten), die mit einem Überzug aus Schokolade, Zuckerguß oder Marzipan eingefroren wurden, sollten in der Verpackung oder auf einer Tortenplatte mit Abdeckhaube aufgetaut werden. So vermeidet man das fleckige Feuchtwerden und Beschlagen.
Rührteig: Alle trockenen Zutaten, dann das Fett - es muß streichfähig sein -, die Eier und alle übrigen Zutaten in die Rührschüssel geben. Mit dem Rührbesen zuerst alles auf der niedrigsten, dann auf der höchsten Einstellung etwa 2 Min. verrühren. Der Teig ist fertig, wenn er eine cremig-sahnige Beschaffenheit hat.

Literatur zum Backen

Backen ohne Schnickschnack: Es gibt sie noch, die Rezepte aus Omas Backstube, Günter Richter, Edition Xxl, 3897361388
Backen! Das Gelbe von GU, Sebastian Dickhaut, Gräfe & Unzer, 3774287961
Backen!: Meine Backrezepte für jeden Tag, CathÃ¨rine Jamin, Tre Torri, 393796391X
Backen von A-Z, Dr. Oetker, Dr. Oetker Verlag, 3767005662
Backen macht Freude: Das Original, Dr. Oetker, Dr. Oetker Verlag, 3767005190
Backen. I love baking -, Cynthia Barcomi, Goldmann Verlag, 3442391601
1.000 - Die besten Backrezepte, Dr. Oetker, Dr. Oetker Verlag, 3767009803
Basic baking: Alles, was man braucht, um einfach gut zu backen, Sebastian Dickhaut, Gräfe & Unzer, 3774216428
Backen mit Leila: Meine Lieblingsrezepte für Brot, Kuchen, Torten und Gebäck, Leila Lindholm, AT Verlag, 3038004596
Kuchen backen, Anne-Katrin Weber, Gräfe & Unzer, 3833803126

Gerne nehme ich hier Ihre Rezeptlinks auf