Backtipps
- Eischnee wird besser steif bleiben, wenn man eine Prise Salz hinzutut.
- Ein Guß aus Puderzucker mit Zitronensaft, Rum oder Eiweiß trocknet schneller, wenn er auf das noch etwas warme Gebäck aufgetragen wird.
- Kuchen lauwarm verpackt und nach dem Auskühlen eingefroren, dann schmeckt es nach dem Auftauen wie frisch gebacken.
- Kuchen (Torten), die mit einem Überzug aus Schokolade, Zuckerguß oder Marzipan eingefroren wurden, sollten in der Verpackung oder auf einer Tortenplatte mit Abdeckhaube aufgetaut werden. So vermeidet man das fleckige Feuchtwerden und Beschlagen.
- Rührteig: Alle trockenen Zutaten, dann das Fett - es muß streichfähig sein -, die Eier und alle übrigen Zutaten in die Rührschüssel geben. Mit dem Rührbesen zuerst alles auf der niedrigsten, dann auf der höchsten Einstellung etwa 2 Min. verrühren. Der Teig ist fertig, wenn er eine cremig-sahnige Beschaffenheit hat.
Literatur zum Backen
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen ...: Die unverzichtbare Rezeptsammlung für ein ganzes Backleben (Affiliate-Link),
Jackson, Emelia, Christian, Gebundene Ausgabe, 3959618557, 49,99 €
Backen ohne Schnickschnack: Es gibt sie noch, "die Rezepte aus Omas Küche" (Affiliate-Link),
Bangert, Elisabeth, Edition XXL, Gebundene Ausgabe, 389736168X, 9,95 €
Backen ohne Zucker: Meine 100 liebsten Rezepte für zucker- und glutenfreie Kuchen, Torten, süße Kleinigkeiten, Brote & herzhaftes Gebäck (Affiliate-Link),
Staupendahl, Katrin, Independently published, Gebundene Ausgabe, , 34,99 €
Backen für Teenager - verrückt & einfach: 37 abgefahrene Backrezepte für die Teenieparty und zwischendurch (Affiliate-Link),
Sinnwell-Backes, Christine, Bassermann Verlag, Gebundene Ausgabe, 3809444960, 9,99 €
Disney: Das zauberhafte Back- und Dessertbuch: Die besten Rezepte zu den beliebtesten Filmen. Kuchen, Muffins, Kekse und süße Kreationen zu ... Schneewittchen, Rapunzel, Zoomania und Co. (Affiliate-Link),
Villanova, Thibaud, Riva, Gebundene Ausgabe, 3742325388, 22,00 €
Schweden Backbuch – Mein schwedisches Sommercafé: 85 verführerische, skandinavische Back-Rezepte von Erdbeertorte bis Blaubeerschnitte. Sommerliche Backideen aus Schweden (Affiliate-Link),
Nylén, Fredrik, Christian, Gebundene Ausgabe, 3959618662, 26,99 €
Weitere Produkte zum Thema backen bei Amazon.de (Affiliate-Link)
Weitere Rezeptlinks
Gerne nehme ich hier Ihre Rezeptlinks auf